- Profiteroles o lionesas de Pasta Choux

Hoy os traigo un avance de cómo se prepara la tan venerada pasta Choux. Realmente es facilísima de hacer, pero he de admitir, que a mi me costó 4 intentos, más de media docena de huevos, casi un kilo de harina... para lograr que me salieran bien.
Las primeras tres veces, la masa me salía muy líquida, por lo que no subían ni animándolos! jajaja pero finalmente lo conseguí.
Y así quedaron.
(pondré el paso a paso muy pronto, lo prometo!! ;)

Un saludo!!

- Galletas de mantequilla decoradas con chocolate.

Estas galletas son muy fáciles de preparar y a los niños les encantan.
Como muchas recetas, hay infinidad de variaciones. Las más comunes se decoran con royal icing o mejor dicho, glasa real, pero a mi no acaba de gustarme demasiado y prefiero decorarlas con un sabor más "de todos", el chocolate.
Estas son las primeras que hice con chocolate y aunque mi técnica no es demasiado pulida, creo que dan el pego y quedaron bonitas.
Aquí os dejo la receta para hacer las galletas y como preparar el chocolate de cobertura para que os quede con la textura ideal y con brillo.

RECETA PARA LAS GALLETAS DE MANTEQUILLA: (la busqué por internet)

INGREDIENTES:
200 gr de mantequilla (punto pomada)
150 gr de azúcar granulado
350 gr de harina (tamizada)
esencia de vainilla al gusto (1 cucharada aproximadamente)

PASO A PASO:

Mezclamos bien la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar. Añadimos el huevo y la cucharadita de esencia de vainilla y removemos. Seguidamente añadimos toda la harina y mezclamos. Podemos utilizar una cuchara de madera, un tenedor, batidora de varillas... lo que nos resulte más cómodo.
Terminamos la masa en el mármol, amasándola bien con las manos hasta que no se nos pegue en las manos.
Partimos la masa en dos y la colocamos entre dos papeles de hornear y amasamos con un rodillo.
Para que no se nos rompan una vez estén frías, lo aconsejable es dejarlas con un grosor de unos 7 mm.
Una vez estiradas, las dejamos en la nevera de 1 hora y media a 3 horas. Pero no importa si las dejamos más tiempo.
Las sacamos de la nevera y con la ayuda de un cortapastas o a mano alzada con un cuchillo afilado, hacemos las formas que más nos gusten.
Si queremos hacerlas tipo piruleta, podemos introducir con cuidado un palo de brocheta y para las formas más pequeñas, nos sirven unos simples palillos. (a los niños les encantan).

Con el horno precalenteado a unos 180º, colocamos las galletas sobre papel de hornear y en una bandeja para horno y las hacemos durante 10 minutos.
Dejamos enfriar y ya estarán listas para decorar.



RECETA DE LA COBERTURA DE CHOCOLATE:

Para el chocolate que utilizamos en los bordes, deberemos utilizar únicamente chocolate fondant desecho. Para ello, introducimos la cantidad que queramos de chocolate blanco (en mi caso) en un bol y lo metemos en el microonda por tiempos de 20 segundos, vigilando que no se queme!!. También lo podemos derretir al baño maría.
Una vez disuelto, lo mezclamos bien con una espátula de silicona para eliminar los posibles grumitos y lo metemos en un biberón pequeño de repostería o en una manga pastelera con boquilla del número 2, por ejemplo.
Para el chocolate de relleno, llevamos 200 ml de nata para montar de 35% mínimo de materia grasa a ebullición. Cuando comience a hervir, retiramos del fuego y le añadimos el chocolate cortado a trocitos. Una vez todo bien disuelto, le añadimos 25 gr de mantequilla. Importante realizar este paso al fina, así la mezcla nos quedará con mucho brillo.

Metemos todo el chocolate que acabamos de hacer en un biberón de cocina o en una manga pastelera y listo para utilizar.

Y este es el resultado, "no profesional" pero muy bonito.

 

 

 

 

TRUQUILLO:

 

Para que el chocolate que utilizamos de borde, no se nos reseque, hemos de calentar agua en un recipiente en el que iremos dejando reposar entre uso y uso el biberón. De esta manera, el chocolate siempre tendrá temperatura y no se quedará frío y duro.

 

 

También podemos añadir un poco de color al chocolate blando y así crear efectos divertidos. Al igual que utilizar purpurina o bolitas de azúcar.

 

Espero que os gusten.



 

- Tarta de queso fácil.

Hola!!

Hoy me he propuesto subir todas las recetas que tenía pendientes. Son muchas y estoy segura de que os gustarán.
Ahora le toca el turno a la fácil tarta de queso.
De esta receta hay muchas variaciones, y yo, aquí, os voy a dejar la mía propia porque creo que lleva el punto justo de dulzor y a demás está riquísima.
Como siempre... perdonar por la mala calidad de las fotos.

INGREDIENTES:
1 tarrina de queso de untar (tipo Philadelphia). Unos 250 gr.
1 yogourt natural (puede ser de limón)
la medida del envase de 1 yogourt, de leche condensada
4 huevos
50 gr de harina de maíz (tipo Maicena)
80 gr de azúcar granulado
Piñones (al gusto)

PASO A PASO:

Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo y ventilador.

Cascamos los huevos y los ponemos en un bol grande y añadimos el resto de ingredientes. Todos de golpe, no hace falta que se unan de una manera determinada.
Lo batimos con la batidora, no hace falta que sea con varillas.
Preparamos un recipiente redondo de unos 24 cm con papel de hornear y vertemos la mezcla.
Recortamos el papel sobrante, dejando unos 7 cm por lado.

 

 



 

Colocamos la mezcla en el horno precalentado unos 30-35 minutos, vigilando que no se nos queme demasiado la parte superior. Para eso, os recomiendo que pasados 20 minutos, bajemos la temperatura a 180º.

 

 

Y éste es el resultado final. Os dejo dos imágenes. La primera no lleva piñones y como podéis ver, la segunda sí. A mi me gusta más con piñones, jiji.

 

 



 



- Palmeritas de hojaldre.

Aquí os enseño el paso a paso de estar riquísimas palmeritas de hojaldre. Son muy fáciles de hacer, sobre todo si la masa es comprada. Más a delante os enseñaré a hacer vuestra propia masa de hojaldre.

INGREDIENTES: (salen unas 15 palmeritas)

1 lámina de hojaldre comprada
Azúcar granulado

PASO A PASO:

Abrimos el paquete de hojaldre y lo extendemos sobre una superficie plana utilizando como base el propio papel de hornear que trae el producto.
Lo abrimos con cuidado para que no se rompa y lo aplanamos muy suavemente con un rodillo.
Espolvoreamos azucar por toda la masa, sin miedo. Debe quedar toda la superficie cubierta de azúcar.
Le damos la vuelta y espolvoreamos un poco más. Aplanamos un poquito más y doblamos la lámina igual que en la foto inferior. (tipo tríptico).
(perdonar por la calidad de las fotos)

 

 

Ahora volvemos a aplanar un poquito con el rodillo. Siempre muy suave, sin llegar apenas a estirar la masa.

Volvemos a unir los extremos largos exteriores, hacia el centro. Igual que en la siguiente imagen.

 

 

 

Una vez realizado el proceso. Espolvoreamos un poquito más de azucar por los dos lados y nos preparamos para cortar.

Este proceso ha de hacerse decidido y sin vacilar. No debemos dejar el cuchillo depasiado tiempo pegado a la pasa. Por lo que los corten han de ser rápidos.

Aproximadamente de 1 dedo de grosor.

 

 

 

 

Y las colocamos sobre una fuente de horno utilizando como base el papel de hornear que teníamos desde el principio.

Cuidado! La masa tienda a agrandarse bastante, por lo que deberemos dejar un espacio considerable, entre palmerita y palmerita.

 

 

 

 

 

Con el horno precalentado a 200º unos 10 minutos.

Posteriormente se pueden bañar con chocolate o simplemente comerlas así. Están riquísimas!!

 

 

 









TARTAS DE CHOCOLATE MOLDEABLE

Hola, qué tal?
Primero, perdonarme por llevar tanto tiempo sin actualizar, pero estoy bastante liada y tengo poco tiempo para nada.
En esta entrada iré subiendo fotos de las tartas que hago con chocolate moldeable. Después de probarlo... He quedado encantada. Además, no me gusta demasiado el fondant por lo que debía buscar un sustituto que me permitiera hacer estas maravillas y al mismo tiempo estuviese bueno al paladar.
Aquí os enseño una pequeña muestra. Espero que os gusten!


Mona de Pascua muy especial. Jack Skeleton.

 

Otra mona muy bonita. Monsters high.

 

 

Y otra más para los más peques de la casa! Caillou.

 

 

Y la más especial. Tarta de cumpleaños de mi peque. Rayo Mcqueen.

 

 

Y esta fue la primera que hice con chocolate moldeable. El interior no os lo puedo enseñar, pero es azul. Estaba riquísima!

- Roscón de reyes (versión 2)

Hola,

La semana pasada colgué el paso a paso de mi primer roscón de reyes. Después de esto, seguí buscando por la red, y encontré una receta mucho más fácil y más rápida... además, el resultado incluso creo que fue mejor.
En breve os colgaré el paso a paso, pero de momento, aquí os dejo una foto del resultado.

- Quiche de champiñones y beacon

Hola!!!

Hoy os voy a contar el paso a paso para que podáis preparar una comida o cena, rápida y rica, rica!! Además, es muy fácil de cocinar y tiene infinidad de variantes. Podéis hacerla de espinacas con piñones, de verduritas con queso, de carne picada con salsa de tomate y crema de leche...

INGREDIENTES

- 1 paquete de masa quebrada
- Beacon cortadito a láminas
- Champiñones laminados
- 1 brick de 200 ml. de crema de leche
- 2 huevos
- El queso que más os guste
- Sal y pimienta y si se quiere, un poquito de nuez moscada.

También podéis incluir un ajo picadito, cebolla... pero en mi casa la preferimos así.

PASO A PASO

Precalentamos el horno a 200º.
Primero extraemos la masa del papel en el que va y la colocamos con cuidado en un molde redondo que previamente habremos engrasado con un poquito de aceite. El diámetro debe ser el adecuado para que toda la base quede cubierta y suba unos 5 cm por las paredes. Apretamos un poco con los dedos para que se quede pegada la masa a las paredes y con mucho cuidado para no agujerear con exceso, pinchamos con un tenedor, toda la base.

 

 

 

Una vez tenemos hecho este proceso, buscamos una fuente o algo que podamos meter dentro para que la quiche no suba durante los 15 minutos que meteremos la masa en el horno. Debe quedar algo parecido a la foto de abajo.

 

Mientras está en el horno, preparamos el relleno. Picamos beacon y junto a los champiñones laminados, los cocinamos a fuego fuerte. Añadimos sal y pimienta al gusto.
(Si decidimos hacerla con cebolla, se la añadiremos antes que el beacon y los champiñones y cuando se dore, añadimos el resto de ingredientes)
Bajamos el fuego al mínimo y añadimos la leche para cocinar junto con un huevo batido, y removemos. Cuando esté mezclado, añadimos queso rallado o a taquitos y removemos.
Apagamos el fuego y dejamos unos minutos apartado antes de añadírselo a la masa que ya habremos sacado del horno y así es como debe quedar.

Añadimos el preparado de champiñones, beacon, crema, etc con cuidado sobre la masa y yo suelo poner encima triángulos de queso.
Ponemos al horno de 20 a 25 minutos a 200º y voilá. Ya tenemos la deliciosa quiche lista para comer!!

 

Buen provecho!